¿Qué es lo que tiene de especial El Bulli para merecer tres estrellas en la Guía Michelín? Un derroche de imaginación, trabajo duro, talento creativo y provocación - todas caracteristicas del Chef Ferran Adriá.
La cocina de Ferrán ejerce en el mundo de la gastronomía un papel semejante al de las pasarelas de moda frente al pret-a-porter. Lo que está claro es que la cocina de El Bulli es cosa de otro mundo, apuesta firme y constante a la innovación. Son tres los pilares fundamentales de su cocina:
- La utilización de los productos propios de la zona y la temporada.
- El empleamiento de una técnica culinaria esmerada, detallista y sumamente profesional.
- Una profunda investigación en sus recetas, requerida para encontrarle sentido a los ingredientes.
Para Ferrán, la gastronomía implica el empleo de todos los sentidos del comensal. Además de la vista, el aroma y el gusto, en el Bulli se emplea el tacto para sentir las texturas, el oído para oir y apreciar el crujido de ciertas preparaciones. Con el mismo cuidado y profesionalismo prepara Ferrán sus conferencias, promesa de éxito mediático absoluto.